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アミノ酸酸塩基滴定曲線

西安 Naturetech 株式会社 | Updated: Nov 02, 2017

アミノ酸は、アミノ基およびカルボキシル基を含むアミノ酸で置換された化合物である。 ヒドロキシ酸と同様に、アミノ酸はアルファ - ベータ、ガンマ - ... W-アミノ酸に分けることができるが、タンパク質分解によって得られるアミノ酸はアルファ - アミノ酸であり、そのうち2つしか存在しない。タンパク質を構成する基本単位である。

アミノ酸は、動物の栄養に必要なタンパク質を構成する基本物質です。 アルカリ性アミノ酸と酸性カルボキシル基を含む有機化合物。 アミノ基はアルファ炭素上のα-アミノである。 タンパク質を構成するアミノ酸は、ほとんどアルファ - アミノ酸である。

アミノ酸は代謝を通して体内で次の役割を果たすことができます:酸、ホルモン、抗体、クレアチンなどになるために炭水化物と脂肪に変わります。 それは二酸化炭素と水と尿素を酸化してエネルギーを生成します。

有機化合物の平均よりもはるかに高い融点よりも融点が200℃以上の無色のアミノ酸。 アルファ - アミノ酸には酸、甘味、苦味、新鮮な4種類の味があります。 グルタミン酸ナトリウムおよびグリシンは、最も使用される香料である。 アミノパスは、水、酸溶液およびアルカリ溶液には一般的に不溶性であり、エタノールまたはエーテルのような有機溶媒には溶解または溶解しない。 違いの水溶解度のアミノ酸は、最小溶解度チロシン、25℃、チロシンのみ0.045 g 100 g水を溶解するなど、非常に大きいですが、ホットタオルでチロシンの溶解度が大きいです。 リジンとスペルマメートは塩酸の形で存在することが多い。なぜなら、それらは水に高度に可溶性であり、潮解のために結晶化することが困難であるからである[5]。

(1)種々の一般的なアミノ酸の色および色は無色の結晶であり、結晶形はアミノ酸の構造によって変化する。 例えば、l-モノグルタミン酸は四角形であり、Dモノグルタミン酸はダイヤモンド形のフレークである。

(2)高融点のアミノ酸結晶化、融点は一般的に200〜200℃であり、融点またはそれに近いアミノ酸の多くはアミンとCO2に分解される。

(3)溶解性のほとんどのアミノ酸は水溶性である。 水中の異なるアミノ酸の溶解度は、リジン、アルギニン、およびプロリンの溶解度のように異なる。 チロシン、システインおよびヒスチジンの溶解度は非常に小さい。 あらゆる種類のアミノ酸は、強塩基および強酸に可溶である。 しかし、アミノ酸はエタノールに不溶性またはわずかに可溶性である。

(4)香味アミノ酸およびその誘導体は、酸味、甘味、苦味などの特定の味を有する。種の風味は、アミノ酸のタイプおよび三次元構造に関連する。 一般に、d型アミノ酸は甘味を有し、その甘味強度は対応するL 1アミノ酸よりも高い。

(5)種々の一般的なアミノ酸の紫外線吸収特性は、可視光を吸収する能力を有さない。 しかし、チロシン、トリプトファン及びフェニルアラニンは、紫外線領域で明白な光吸収を有する。 ほとんどのタンパク質は、これらの3つのアミノ酸、特にチロシンを含む。 したがって、タンパク質の含量は、280μm波長のUV吸収特性によって定量的に検出することができる。

アミノ酸酸塩基滴定曲線

グリシン、例えば、水に可溶なMooreグリシン、溶液pHは5.97、標準NaOHおよびHCl滴定、溶液pH値は縦座標、HClおよびNaOHを加え、横座標は図面モル数を示し、滴定曲線。 この曲線の非常に重要な特徴は、pH = 2.34およびpH = 9.60において、2つの変曲点が存在し、それぞれpK1およびpK2であることである。 ルール:pH [R]。> pH> pK2 '、[R] [R +]> [R +]。 pHがpIのとき、正味の電荷はゼロであり、[R] = [R-]である。 pH <> pHが> pIの場合、純料金は「 -


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